Почему ранние овощи и ягоды вызывают опасения

Традиционно весной и в начале лета на рынках и в магазинах появляются ранние огурцы, помидоры, редис, клубника, арбузы и дыни. В Комитете санитарно-эпидемиологического контроля Минздрава нам сообщили, что именно в этот период растёт риск повышенного содержания нитратов в продуктах.

Справка: Нитраты — это природные соединения азота, которые содержатся в почве и воде. Растения используют их для роста, поэтому полностью избежать их содержания в овощах и фруктах невозможно.

Как отмечают специалисты, сами по себе нитраты считаются относительно безопасными, однако в организме они могут превращаться в нитриты, которые нарушают перенос кислорода в крови.

Особенно чувствительны к этому дети, беременные женщины, пожилые и люди с хроническими заболеваниями.

В ведомстве объяснили, что ранние овощи и ягоды часто выращивают в теплицах с применением азотных удобрений и стимуляторов роста. При нарушении технологии овощи и ягоды могут накапливать повышенное количество нитратов, которые в свою очередь вызывают токсическое воздействие на сердечно-сосудистую и пищеварительную системы.

"Регулярное употребление продуктов с превышением допустимых уровней может вызывать нарушения кислородного обмена (кислородное голодание), симптомы интоксикации, расстройства пищеварения и другие неблагоприятные последствия для здоровья", — говорится в сообщении.

Например, с начала года в Астане специалисты городского департамента санитарно-эпидемиологического контроля исследовали 222 пробы продукции на содержание нитратов. Превышение допустимых норм выявили в двух случаях — в клубнике из Нидерландов и Ташкента. Эту продукцию сняли с продажи.

Во время исследований специалисты оценивают показатели безопасности, включая содержание нитратов.

В комитете сообщили, что нарушения могут выявлять как в импортной, так и в отечественной продукции. При этом она поступает из различных стран в зависимости от сезона поставок.

"Выявление отдельных несоответствий не говорит о небезопасности всей продукции определенной страны происхождения. Решения принимают по результатам лабораторных исследований конкретных партий продукции"

, — уточнили в департаменте.

В каких продуктах чаще находят нитраты

По данным ведомства, повышенное содержание нитратов чаще всего встречается в:

листовых овощах: шпинате, салате, укропе;

редисе;

капусте;

ранних огурцах и помидорах;

свёкле;

кабачках;

клубнике;

Отдельно эксперты обращают внимание на ранние арбузы и дыни. По их словам, наиболее благоприятным периодом для употребления бахчевых культур является их естественный сезон созревания (середина лета и осень).

Признаки возможного отравления нитратами:

тошнота, рвота;

боли в животе;

диарея;

слабость;

головная боль;

одышка;

учащённое сердцебиение;

синюшность губ и кожи.

Эксперты предупреждают, что при появлении таких симптомов нужно сразу обратиться к врачу, а не заниматься самолечением.

Как снизить риски

Специалисты рекомендуют:

покупать овощи, фрукты и ягоды только в официальных местах торговли;

обращать внимание на внешний вид продукции;

учитывать сезонность;

тщательно мыть продукты;

по возможности удалять кожуру, корни и стебли;

при необходимости замачивать овощи в воде или термически обрабатывать.

Также покупателям советуют при необходимости запрашивать документы, подтверждающие качество и безопасность продукции.

Ранее мы писали о том, когда лучше покупать клубнику и как правильно её употреблять. Подробнее читайте здесь.

“Невозможно открыть глаза и проглотить воду“- чем опасны домашние заготовки

Когда лучше покупать арбузы в Казахстане, рассказали эксперты